Промывать сырое мясо под краном — распространённая привычка, которая на деле опасна. Роскачество предупредило: брызги воды разносят бактерии по всей кухне, заражая столешницу, посуду и соседние продукты.
Почему мыть мясо не стоит
Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко объяснила, что промывание сырого мяса под струёй воды — одно из самых распространённых кулинарных заблуждений. Брызги, разлетающиеся во все стороны, переносят патогенные микроорганизмы на поверхности и продукты рядом. Человек может даже не подозревать, откуда взялось заражение.
Спеценко назвала этот механизм перекрёстным загрязнением: опасные бактерии оказываются на столешнице и посуде не напрямую от мяса, а через мельчайшие капли воды, которые трудно заметить невооружённым глазом.
Как снизить риск заражения на кухне
Эксперт Роскачества рекомендует использовать отдельные разделочные доски для разных групп продуктов. Сырое мясо необходимо разделывать и нарезать на специально отведённой поверхности — это исключает попадание микробов на овощи, хлеб или готовые блюда.
Отдельного внимания заслуживает хранение продуктов в жаркую погоду. Мясо и другие скоропортящиеся продукты могут прийти в негодность уже через несколько часов, если оставить их при высокой температуре. Ведущий менеджер по качеству сервиса Самокат Егор Лунев рассказал, по каким признакам можно определить, что продукты испортились.
Источник: vm.ru
