На 1 июля средняя стоимость говядины в России достигла 744,9 рубля за килограмм. Такие данные опубликовал Росстат.
В годовом выражении рост цены составил 15,58 процента. Таким образом, говядина подорожала сильнее, чем все остальные виды мяса. Для сравнения: цена курятины выросла за год на 7,31 процента, до 243,78 рубля за килограмм, а свинины — на 1,9 процента, до 392,22 рубля. Стоимость баранины поднялась всего на 0,08 процента, до 815,53 рубля.
Эксперты объяснили причины подорожания говядины
Глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин констатировал, что производство говядины является наиболее дорогим среди всех видов мяса. Эта отрасль нуждается в куда больших инвестициях, чем свиноводство или птицеводство. Исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков напомнил, что на выращивание бычка уходит от 14 до 18 месяцев. Для сравнения: бройлер достигает товарного веса за 35-40 дней, а свинья — за 6-8 месяцев. Именно этим объясняется существенная разница в динамике цен на разные виды мяса.
Дополнительным фактором давления на рынок стало снижение поголовья крупного рогатого скота в России. За первые пять месяцев 2026 года этот показатель упал на 3,9 процента. Производство говядины в тот же период снизилось почти на шесть процентов, что создаёт предпосылки для дальнейшего роста предложения отечественной продукции в будущем при условии своевременных инвестиций в отрасль.
Мировой рынок говядины также демонстрирует рост
Тенденция к росту цен на говядину носит не только российский, но и глобальный характер. В конце прошлого года появился прогноз, согласно которому мировые цены на говядину продолжат расти в связи с тем, что Бразилия, являющаяся ведущим производителем этого вида мяса, вступает в период сокращения предложения, который затянется на несколько лет. Это означает, что российские производители говядины получают дополнительные стимулы для наращивания собственного производства и укрепления позиций на внутреннем рынке, что в перспективе способно положительно сказаться на стабильности цен для потребителей.
