Ведущий специалист лаборатории «Гемотест», врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух делится ценными рекомендациями о пользе сыра и правилах его употребления. Этот замечательный молочный продукт отличается высоким содержанием белков и питательных жиров, что делает его прекрасным источником энергии для организма.
Удивительно богатый витаминный состав сыра включает важнейшие витамины группы А и В. Особенно ценным является витамин В12, который помогает поддерживать высокую работоспособность и бодрость в течение дня. Интересно, что сыр содержит триптофан — уникальную аминокислоту, способствующую выработке серотонина, известного как «гормон счастья».
Хотя строгих суточных норм потребления сыра не существует, важно помнить о его высокой калорийности и соблюдать умеренность. Например, всего 100 граммов пармезана содержит около 430 килокалорий, что составляет значительную часть дневного рациона.
Необходимо учитывать повышенное содержание соли в сырах, которая может вызывать задержку жидкости в организме. Для тех, кто следит за здоровьем, отличным выбором станут такие натуральные сорта как моцарелла, адыгейский сыр и рикотта.
Качественный сыр, изготовленный по всем правилам, принесет максимум пользы организму. Однако следует воздержаться от употребления при наличии аллергических реакций или индивидуальной непереносимости компонентов.
Будущим мамам рекомендуется исключить из рациона сыры с плесенью из-за возможного содержания листерий — бактерий, вызывающих серьезную кишечную инфекцию. Данное ограничение также распространяется на детей и людей с ослабленной иммунной системой.
Стоит обратить внимание, что некоторые люди отмечают головную боль после употребления сыра. Это связано с присутствием в продукте тирамина — вещества, влияющего на артериальное давление и центральную нервную систему. Наибольшая концентрация тирамина обнаружена в таких сортах как пармезан, чеддер, горгонзола и камамбер.
Важное замечание сделал врач-инфекционист Владимир Неронов, указав на опасность микотоксинов в продуктах, пораженных плесенью, поскольку эти вещества могут способствовать развитию онкологических заболеваний.
Источник: vm.ru
