Чтобы шашлык принес только пользу и удовольствие, важно грамотно подобрать мясо и маринад. Эндокринолог Екатерина Янг поделилась ценными советами в своем Telegram, раскрывая тонкости приготовления.
Идеальный маринад, согласно рекомендациям Янг, включает антиоксидантные специи: куркуму, розмарин, тимьян, чеснок, имбирь или кориандр. Особенно полезен розмарин — объясняет эксперт, его кислота нейтрализует вредные соединения при обжаривании и смягчает влияние подрумянившейся корочки.
Для размягчения мясных волокон и улучшения усвояемости Янг советует добавлять в маринад лимон, яблочный уксус или йогурт. Используйте оливковое масло, масло авокадо или гхи — они снижают образование вредных веществ при жарке и помогают усваивать витамины.
При выборе мяса отдайте предпочтение мраморной говядине, каре ягненка или свиным ребрышкам. Дополните шашлык запеченными на углях овощами, сделав блюдо сбалансированным и ароматным.
Ранее гастроэнтеролог Евгений Белоусов предостерег от разгрузочных дней после застолий, отметив риски для желудочно-кишечного тракта.
Источник: lenta.ru
