В последние месяцы российский рынок икры демонстрирует заметные перемены. Спрос на альтернативные виды этого деликатеса быстро растет, а сами покупатели становятся все более открытыми к новинкам. Особенно популярной стала так называемая «белая» икра, которую получают из сельди, минтая или трески. Эксперты отмечают, что за последний год ее продажи увеличились на внушительные 27,8 процента. При этом традиционная красная икра понемногу уступает позиции, ее популярность снизилась на 32,6 процента.
Положительную динамику на рынке подчеркивает и глава Рыбного союза Александр Панин. Он отмечает, что оптовые цены на красную икру в 2025 году уменьшились на 15–25 процентов, а стоимость для конечного покупателя снизилась на 3–8 процентов. Такая тенденция объясняется увеличением объемов вылова на прошедшей путине — российские рыбаки поставили рекорд, добыв почти в полтора раза больше, чем в прошлом году. Это не только насытило рынок, но и сделало красную икру более доступной для россиян.
Новые вкусы и преимущества альтернативной икры
Выбор альтернативных сортов икры становится для россиян не только вопросом доступности, но и открытием новых вкусов. Сельдевая, минтая и тресковая икра отличаются более мягким послевкусием и необычной текстурой, а также обладают оригинальным внешним видом. Немаловажно, что такие виды икры сохраняют ключевые питательные качества, включая высокое содержание белка, омега-3 и минералов.
Этот позитивный тренд поддерживает и Илья Шестаков, возглавляющий Росрыболовство. Он уверен, что рыба и икра отечественного производства полностью закрывают внутренние потребности страны и даже позволяют отправлять часть улова на экспорт. По его мнению, завершившаяся лососевая путина не только порадовала удачным результатом, но и создала условия для стабильности цен и роста ассортимента на прилавках магазинов.
Доступный деликатес теперь для всех
Стремительное повышение объема вылова рыбы сыграло на руку отечественным потребителям. Уже сейчас на внутренний рынок поступило свыше 335 тысяч тонн ценных морских продуктов, что позволяет не только побаловать себя классической красной икрой, но и попробовать новые виды деликатеса. Благодаря усилиям Рыбного союза и Росрыболовства многие семьи могут позволить себе разнообразить праздничный и повседневный стол вкусной и полезной икрой.
Очевидно, что российский рынок икры становится более разнообразным, а вкусы покупателей — расширяются. Эксперты отмечают, что интерес к альтернативным видам деликатесов будет только расти, особенно благодаря доступной цене и богатому ассортименту. В будущем россияне смогут чаще экспериментировать с новыми вкусами, не отказываясь от лучших традиций отечественного рыбного промысла.
Источник: lenta.ru
