Праздничное застолье может быть не только вкусным, но и полезным — достаточно следовать простым советам по сочетанию блюд и напитков. Ведущий гастроэнтеролог Алексей Парамонов поделился экспертным мнением о том, как организовать новогодний стол с заботой о здоровье.
Новогодний стол — это особая традиция, наполненная любимыми блюдами: аппетитные салаты с майонезом, ароматная запеченная птица, разнообразные соления и маринады, картофельные гарниры, изысканные мясные и рыбные деликатесы, сладкие десерты и, конечно же, праздничные напитки. Хотя принято считать, что новогодний стол должен ломиться от угощений, важно подойти к организации застолья осознанно, чтобы праздник принес только радость.
Многие убеждены в существовании строгих правил сочетания продуктов — например, запрет на употребление огурцов с молоком или белков с углеводами. Однако большинство подобных ограничений — всего лишь мифы. Взять хотя бы традиционный салат оливье, где гармонично соединяются самые разные ингредиенты. Это отличный пример того, что главное — не запреты, а умение правильно комбинировать продукты и соблюдать меру.
Чтобы праздничное застолье прошло с максимальным комфортом для организма, важно помнить несколько ключевых правил. Прежде всего, не стоит употреблять алкоголь натощак — даже перед традиционным бокалом шампанского рекомендуется немного перекусить. При этом лучше ограничиться одним бокалом игристого вина, поскольку его сочетание с жирной пищей может вызвать неприятные ощущения.
Жирные блюда играют двоякую роль в праздничном меню. С одной стороны, они помогают нейтрализовать действие алкоголя, с другой — создают серьезную нагрузку на пищеварительную систему. Поэтому важно делать перерывы между приемами пищи, давая организму время на переваривание. Отличным помощником станут теплые безалкогольные напитки, особенно чай.
Следует избегать сочетания холодных напитков и охлажденных фруктов или овощей с жирными блюдами. Такие комбинации могут привести к затвердеванию некоторых видов жиров в желудке, что создает дополнительную нагрузку на желчный пузырь и поджелудочную железу. Между сменой блюд полезно совершать небольшие прогулки — движение способствует лучшему пищеварению.
После обильного застолья категорически не рекомендуется принимать горизонтальное положение. Лучше посидеть или, что еще полезнее, прогуляться, пока не появится ощущение легкости в желудке. Движение помогает естественному продвижению пищи и снижает нагрузку на органы пищеварения.
Чтобы сделать праздничное меню более щадящим, можно использовать альтернативные варианты привычных блюд. Например, заменить майонез в салатах йогуртовой заправкой или соусом на основе хумуса, отдать предпочтение белому мясу вместо красного, а вместо калорийных тортов подать фруктовые пироги или пряники.
Важно помнить о реалистичных целях — нет необходимости пробовать все блюда на столе. Если вы планируете употреблять жирную пищу, рекомендуется заранее принять ферменты в микрогранулированной форме. При желании съесть больший объем пищи может помочь ингибитор протонной помпы. Однако ферменты следует принимать до начала застолья, так как они эффективны только при своевременном приеме.
В современном праздничном меню россиян по-прежнему центральное место занимают традиционные салаты советской кухни — оливье и сельдь под шубой. Эти блюда, как отмечают эксперты, включая историка кулинарии Павла Сюткина, имеют интересные вариации, например, добавление кислого яблока, что является давней традицией, отраженной даже в классике отечественного кинематографа.
Разумный подход к организации новогоднего застолья позволит не только насладиться праздником, но и сохранить хорошее самочувствие. Помните, что правильные сочетания блюд и умеренность в их употреблении — ключ к приятному празднованию без неприятных последствий для здоровья.
Источник: vz.ru
